Roti Ubi Jalar

menjadi roti ubi jalar

Ubi jalar di beberapa daerah disebut telo rambat atau huwi boled, merupakan sumber karbohidrat yang cukup penting dalam sistem ketahanan pangan kita. Kita mengenal ada beberapa jenis ubi jalar, yang paling umum adalah ubi jalar putih. Selain itu ada juga yang ungu maupun merah atau tepatnya keku-ningan hingga orange.

Sumber karbohidrat

Ubi jalar sebagai sumber karbohidrat yang baik, juga sebagai sumber serat pangan yang sangat diperlukan tubuh, Karbohidrat yang dikandung ubi jalar sangat cocok untuk penderita diabetes karena kandungan gulanya sangat sederhana. Keistimewaan ubi jalar terletak pada kandungan seratnya yang sangat tinggi, serat sangat baik untuk mencegah kanker saluran pencernaan dan mengikat zat karsinogen penyebeb kanker di dalam tubuh.

Serat yang terdapat dalam ubi jalar merah termasuk serat yang menyerap kelebihan lemak/kolesterol darah sehingga kadar lemak “ jahat” dalam darah tetap aman terkendali.

Betakaroten Tinggi

Ubi jalar mengandung betakaroten yang tinggi. Betakaroten merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh. Ubi jalar putih misalnya mengandung 260 mkg( 869 SI) betakaroten per 100 gram, ubi jalar merah yang berwarna kuning mengandung 9.900 mkg ( 32.967 SI) makin pekat warna jingganya makin tinggi kadar betakarotennya, kandungan betakaroten pada ubi jalar dapat juga berfungsi sebagai anti oksidan yang mampu menghalangi laju perusakan sel oleh radikal bebas, mencagah stroke, sementara Vit E mencegah terjadinya penyumbatan dalam saluran pembuluh darah sehingga dapat mencegah serangan jantung.

Antosianin

Keberadaan senyawa Antosianin pada ubi jalar yaitu pigmen yang terdapat pada ubi jalar ungu atau merah berdasarkan Hasil Penelitiaan Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan Balitbang Pertanian menun-jukkan bahwa antosianin bermanfaat bagi kesehatan tubuh karena dapat berfungsi sebagai antioksidan, anti-hipertensi, dan pencegah gangguan fungsi hati, jantung koroner, kanker dan penyakit-penyakit generatif, seperti arteosklerosis

Kandungan Gizi Ubi Jalar
Mesikipun kandungan karbohidrat ubi jalar tinggi, lemak hampir tidak ditemukan, ubi jalar adalah sumber kalori, sumber serat dan sumber Vitamin C yang merupakan antioksidan yang membantu memperlambat proses penuaan.

Dilihat dari manfaat dan nilai gizinya yang cukup banyak, salah satu olahan ubi jalar yang dapat dipromosikan adalah Roti ubi Jalar, peranan ubi jalar dalam jenis olahan ini adalah subtitusi bahan baku.

Cara Pembuatan Roti Ubi Jalar

Bahan

300 gram ubi jalar
200 gram tepung terigu
1 bungkus fermifan
150 gram gula halus
1 sdt garam
25 gram susu bubuk
100 gram mentega
2 butir kening telur
50 cc air hangat

Isi daging

Daging cincang
Wortel
Bawang merah,bawang putih, merica, daun sup dan garam
Minyak goreng

Cara Membuat Isi

Potong-potong wortel bentuk dadu kecil
Haluskan bawang merah, bawang putih, tumis daging dan wortel, tambahkan garam dan daun sup

Isi Pisang, Keju dan Mesyes

Pisang Raja yang sudah dikukus dan dibelah –belah
Keju di parut
Meisyes

Cara Membuat :

Adonan Roti

Ubi dikupas cuci bersih lalu kukus, haluskan
Campur tepung terigu, ubi jalar kukus, gula halus, garam, susu bubuk, fermifan dan 50 gram mentega, dengan 50 cc air hangat
Aduk rata dan remas-remas sampai tidak lengket ditangan
Diamkan ½ jam sampai mengembang, tutup dengan serbet
Buat bulatan-bulatan kecil kira-kira 50 gram,
kemudian masukkan isinya sesuka hati, daging, atau pisang, keju, dan mesyes
Bentuk sesuka hati, diamkan ½ jam
Buat olesan roti , 50 gram Mentega dikocok dengan 2 butir kuning telur
Oles permukaan roti dengan olesan roti
Bakar dalam oven sampai kuning kecoklatan
Setelah matang permukaannya bisa disemir dengan sedikit mentega agar tidak kelihatan kering

Selamat Mencoba... jangan lupa sedekah, bagi ketetangga